En La Revuelta hay una parte del trabajo que no se ve, pero se nota en cuanto llega el plato a la mesa: la materia prima. Y cuando hablamos de fruta y verdura, no vale con “que sea fresca”. Tiene que ser constante, bien servida y con un proveedor que cumpla.
Por eso trabajamos con Ecofruit, un proveedor de fruta y verdura en Zaragoza con recorrido real, de los que han crecido desde el cultivo familiar hasta la distribución profesional para hostelería.
De un cultivo familiar a distribuir fruta y verdura para hostelería en Zaragoza
Ecofruit nace en 1998, fundada por dos hermanos, Luis y Fernando, que empezaron cultivando en una empresa familiar en Urrea del Jalón. Con el tiempo abrieron tiendas para dar salida al producto, y cuando la demanda creció dieron el paso natural: distribución a colegios, residencias y hostelería.
Aquí lo importante no es la historia bonita: es lo que significa para nosotros como bar. Significa saber de dónde viene y que el proveedor tiene estructura para responder cuando hay volumen.
Mercazaragoza y Cofrudy 2006: cuando el servicio se profesionaliza
En 2006 crean COFRUDY 2006 SL con sede en Mercazaragoza para mejorar el servicio y ampliar rutas “a nivel regional”, con reparto por provincias y capacidad de atender más cartera de clientes.
A nivel “de barrio” esto se traduce en una frase: si el local va a tope, el proveedor también tiene que ir a tope. Y Mercazaragoza es precisamente el sitio donde operan muchos proveedores que abastecen a restaurantes y negocios de alimentación. En fichas empresariales aparece Cofrudy con domicilio en el entorno Mercazaragoza (Polígono de Cogullada / Mercazaragoza) y actividad vinculada al comercio mayorista de frutas y hortalizas.
Productos de “4ª gama”: fruta y verdura lista para usar
Una parte interesante (y muy real para hostelería) es que, según su propia información, Cofrudy se crea también para poder elaborar productos de 4ª gama: producto lavado, cortado y listo para usar, porque muchos clientes lo demandan.
En cocina esto es oro cuando hay picos de servicio: ayuda a mantener ritmo sin sacrificar calidad.
Calidad y mejora continua: ISO y controles
Según lo publicado, la empresa menciona que está incorporando certificaciones de implantación de calidad ISO 9001 y referencias a la familia ISO 14000.
Dicho en lenguaje Revuelta: menos humo y más sistema. Si hay control, se nota.
Por qué esto importa en La Revuelta
En un bar de barrio lo que manda es lo mismo de siempre: que esté bueno, que salga rápido y que el producto sea constante. Nuestro trabajo es que el plato te llegue como toca; el trabajo del proveedor es que el producto llegue como debe.
Y cuando el proveedor cumple, como lo hace Ecofruit, todo va mejor: no hay sorpresas raras, el producto sale igual de bien y el servicio fluye.
- mejor punto,
- mejor regularidad,
- mejor ritmo,
- y menos “hoy salió distinto”.
Si quieres conocerlos
Puedes ver más información en la web de Ecofruit (y su parte operativa ligada a Cofrudy/Mercazaragoza).
Visita la web de nuestro proveedor
Preguntas Frecuentes
Trabajamos con Ecofruit, proveedor con sede operativa asociada a Mercazaragoza a través de Cofrudy 2006.
Sí. Según su propia información, ampliaron clientes hacia hostelería, además de colegios y residencias, y desarrollaron estructura de distribución con Cofrudy.
Producto preparado para cocina: lavado, cortado y listo para usar. Ecofruit/Cofrudy indica que desarrolló esta línea por demanda de clientes.
Aparece en directorios empresariales con dirección en el entorno de Mercazaragoza / Polígono de Cogullada, Zaragoza.
Se indica que Ecofruit se fundó en 1998 por dos hermanos (Luis y Fernando).
